Mùa hè với nắng nóng gay gắt là điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, khiến nguy cơ ngộ độc thực phẩm tăng cao. Để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ, việc đảm bảo an toàn thực phẩm trong mùa hè trở nên cấp thiết hơn bao giờ hết.
Vì sao mùa hè dễ xảy ra ngộ độc thực phẩm?
• Nhiệt độ cao: Mùa hè nóng ẩm tạo môi trường lý tưởng cho vi khuẩn, nấm mốc sinh sôi nảy nở nhanh chóng trong thực phẩm.
• Thực phẩm dễ ôi thiu: Nhiều loại thực phẩm tươi sống như thịt, cá, hải sản, rau củ quả rất dễ bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách.
• Thói quen ăn uống: Việc sử dụng các món ăn đường phố không đảm bảo vệ sinh, các món ăn không được nấu chín kỹ, hoặc thực phẩm để lâu ở nhiệt độ phòng cũng làm tăng nguy cơ ngộ độc.
• Sử dụng nước đá không hợp vệ sinh: Nguồn nước đá không đảm bảo có thể chứa nhiều vi khuẩn gây bệnh.
Các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm thường xuất hiện đột ngột sau khi ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn hoặc độc tố. Các triệu chứng phổ biến bao gồm:
• Đau bụng: Thường là đau quặn bụng, khó chịu.
• Buồn nôn và nôn: Nôn mửa liên tục có thể dẫn đến mất nước.
• Tiêu chảy: Phân lỏng, có thể kèm theo máu hoặc chất nhầy.
• Sốt, ớn lạnh: Cơ thể có thể bị sốt nhẹ hoặc sốt cao.
• Mệt mỏi, đau đầu: Cơ thể suy nhược, đau nhức.
Trong trường hợp nặng, ngộ độc thực phẩm có thể gây mất nước nghiêm trọng, trụy tim mạch và nguy hiểm đến tính mạng, đặc biệt là ở trẻ em, người già và người có hệ miễn dịch yếu.
Biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm mùa hè
Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm và bảo vệ sức khỏe, hãy luôn ghi nhớ và thực hiện tốt 5 nguyên tắc vàng về an toàn thực phẩm:
1. Chọn lựa thực phẩm an toàn:
- Chọn thực phẩm tươi sạch: Mua thịt, cá, rau củ quả tại các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo tươi ngon, không dập nát, ôi thiu.
- Đọc kỹ nhãn mác: Đối với thực phẩm đóng gói, cần kiểm tra kỹ hạn sử dụng, thông tin nhà sản xuất và điều kiện bảo quản.
- Tránh xa thực phẩm lạ: Không sử dụng các loại thực phẩm nghi ngờ, nấm dại, côn trùng lạ.
2. Thực phẩm chín kỹ:
- Nấu chín kỹ: Đảm bảo thực phẩm được nấu chín hoàn toàn, đặc biệt là thịt gia cầm, trứng, hải sản. Nhiệt độ nấu cần đủ cao để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh.
- Không ăn thực phẩm tái, sống: Hạn chế ăn gỏi, tiết canh, nem chạo, hải sản sống...
- Uống nước đun sôi để nguội hoặc nước đóng chai: Tuyệt đối không uống nước lã, nước đá không rõ nguồn gốc.
3. Giữ thực phẩm an toàn:
- Bảo quản đúng cách: Thực phẩm đã nấu chín cần được ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp (dưới 5°C). Không để thực phẩm đã nấu chín ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
- Đậy kín thực phẩm: Đảm bảo thực phẩm được che đậy cẩn thận để tránh côn trùng (ruồi, gián, chuột...) và bụi bẩn.
- Không để lẫn thực phẩm sống và chín: Sử dụng riêng thớt, dao, bát đĩa cho thực phẩm sống và chín để tránh lây nhiễm chéo.
4. Giữ vệ sinh cá nhân và nhà bếp:
- Rửa tay sạch sẽ: Rửa tay bằng xà phòng và nước sạch nhiều lần trong ngày, đặc biệt là trước khi ăn, sau khi đi vệ sinh, sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống.
- Vệ sinh dụng cụ nhà bếp: Rửa sạch bát đĩa, dao thớt, dụng cụ nấu nướng ngay sau khi sử dụng.
- Giữ gìn nhà bếp sạch sẽ: Lau chùi thường xuyên bề mặt bếp, sàn nhà và khu vực chứa thực phẩm.
5. Sử dụng nước sạch:
- Sử dụng nước sạch để chế biến: Nước dùng để rửa rau, vo gạo, nấu ăn phải là nước sạch, hợp vệ sinh.
- Kiểm tra nguồn nước: Đảm bảo nguồn nước sinh hoạt của gia đình đạt tiêu chuẩn vệ sinh.
An toàn thực phẩm là trách nhiệm của mỗi cá nhân, mỗi gia đình và toàn xã hội. Hãy cùng nhau thực hiện nghiêm túc các biện pháp phòng ngừa để có một mùa hè khỏe mạnh, an toàn và tràn đầy niềm vui!